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川味香辣小龙虾

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NINA_Moi

夏天必备的啤酒小龙虾,巴适得板

用料

小龙虾

4斤

啤酒

1瓶

适量

大年夜葱

1根

小葱

3根

1坨

郫县豆瓣酱(红油)

3勺

火锅料

半袋

洋葱

1个

小米椒

12个

尖椒

4根

干海椒、八角 、桂皮 、喷鼻叶、 花椒、 酱油、 耗油、 白糖、 盐、 鸡精

川味喷鼻辣小龙虾的做法

买虾时卖家就给我去了虾头和虾线了,回来后淡盐水泡下,然后腹部爪子用牙刷刷干净刷白白,再背壳上剪开(好入味)

清理好后淡盐水再泡到,筹备佐料

洗干净,姜拍烂,蒜拍烂,洋葱切块,葱喷鼻菜切段,小米椒尖椒切丁

小米椒、尖椒、喷鼻菜、葱叶段装一个碗。(后期用)

姜、蒜、洋葱、葱白段、八角、喷鼻叶、桂皮、花椒、干海椒段装一个碗。(前期用)

佐料筹备好后,小龙虾沥干水分。我用的六婆的牛油火锅底料,看小我口味选择得当自己的火锅料。我只用了半袋,剩下的半袋放冰箱急冻室冻着,下次再煮。

倒油(我用的菜籽油),闻着没生清油味冒白烟就差不多可以倒虾了

倒入虾后翻炒到油里没水分,虾扒到两边,中心有油的那部分露出来

再把前期必要用的那碗佐料倒到中心,用油爆喷鼻。

佐料爆喷鼻后和虾再翻炒,中心再扒出来,放入三勺郫县豆瓣酱,爆喷鼻再翻炒。

中心再扒出来,放入半袋火锅底料,油化后爆喷鼻

加入一瓶啤酒,倒点生抽,耗油,再放一点点盐,盖盖闷煮

闷得水分差不多的时刻,开盖尝下有盐没,没盐再加点盐,咸了我也没得法子,再放鸡精和一点白糖。然后再把后期必要用的那碗佐料整个倒下去,翻炒下,关火起锅。

装盆盆里头,再开一瓶冰啤酒。(煮小龙虾前也可以煲点干饭,小龙虾里面的洋葱佐料油汤汤那些分外下饭)

小贴士

佐料用量我都是凭我十几年的厨龄凭感到放的,很多多少克我是估算不来的哈,新手的话,你自己看到办吧,熟能生巧,未来的厨神便是你。

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