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土豆炖排骨,超下饭菜,专业级,详细讲解版

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l正一哥l

用料

排骨

5000克

土豆

看图适量

大年夜葱

3根

7片

1头半

花椒

1把

八角

10个

青,红椒

各1个

干辣椒

15个

桂皮

4块

适量

大年夜豆油

适量

番茄酱

3勺

豆瓣酱

3勺

辣妹子辣椒酱

少许

耗油

5勺

白糖

少许

味精

少许

鸡粉

适量

老抽

适量

马铃薯淀粉

适量

土豆炖排骨,超下饭菜,专业级,具体解说版的做法

排骨段泡水约20至30分钟,这段光阴可以备其它料。

水焯排骨,多焯会,把血水煮出来。

洗排骨,凉水把沫冲掉落,把肉洗干净。沥水。

排骨下高压锅,同时加入葱段7-8段,姜片8-9片,大年夜蒜1头不用拨片,八角10个,花椒1把,干辣椒10几个,桂皮3-4片,盐少许,加热水。

上火冒气后煮大年夜约20分钟。

余暇光阴,土豆焯水,水开下锅,再次水开后再等个大年夜约30秒捞出。沥水。

再把焯过水的土豆块油炸至焦黄。捞出控油备用。

排骨差不多该出锅了,捡出以是喷鼻料,备用。记着锅里剩的排骨汤留下,一会炒菜用。

配料汁——葱、姜、蒜沫,番茄酱3勺,豆瓣酱3勺,辣妹子辣椒酱少许,耗油5勺。

起油锅。倒入料汁。

大年夜火翻炒。

加入适量排骨汤。并加入白糖少许,味精,鸡粉适量。搅拌炒匀。

汤汁炒好。

下排骨搅拌,随之加入老抽适量上色,之后炸好的土豆块下锅翻炒,加盐,尝味。

记着出锅钱勾芡,马铃薯淀粉。留意凉勺勾芡,热勺会使淀粉顿时凝固。

着末一步,青,红椒点缀。大年夜功告成,极品硬菜,掌握后可以紧紧捉住他/她的胃。

小贴士

本案做的是5公斤排骨的量,能满意约25人食用,人少可以按比例缩减。

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